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这里的小米和传说中的陕北米脂黄小米

太嫩或太老的小米,都不能煮小米飯,否則難以成型或難以下嚥。原來,小米的種植收割加工都大有講究,稍有差池,要麼小米太嫩不夠成型不夠香味,要麼太老不夠細膩不易入口。香氣飄飄的小米飯,既要看到小米的原有模樣,又能看到米與米你中有我我中有你的連接。這是一種美好的結合,獨立而不失團結。就像任何社會組織,既要有獨立的想法和人格,也要有大局共識,方成其美。剛才講到的中東小米飯couscous,就是比較乾柴木屑般的小米飯,要感受到每個單獨的小米顆粒,偶感難以下嚥。小米飯,還是既滑又有嚼勁的好味許多。

2019年08月12日

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